转生八零年代渔猎东北第100章 烤鱼 续

家庭版的烤鱼做起来其实还挺简单的而且也不需要特别的调料。

沈国平选择的是一条三斤多重的草鱼草鱼作为四大家鱼中的一种在华夏的各大淡水流域都有它的身影也是人们经常吃的几种淡水鱼类之一。

将草鱼刮去鱼鳞剪断背鳍和腹鳍然后开背这可不是大保健项目中的精油开背而是菜刀开背物理意义上的那种。

清理好鱼鳃和鱼肚后在鱼身上进行改刀改刀的时候要注意下刀别太深也别切刀鱼背的边缘不然待会儿过油的时候鱼肉受热收缩容易导致边缘的地方鱼肉碎掉。

鱼尾处因为肉比较薄也不用改刀。

用葱姜水和盐胡椒粉以及少量白酒将鱼肉腌制半个小时左右的时间沈国平趁着腌制的时间开始准备配菜。

此时他拿出了借口从公社买来的芹菜以及真的从供销社买来的圆葱和粉条以及豆芽和干豆腐。

芹菜去掉叶子切成寸许长的段圆葱一样切好粉条干豆腐和豆芽则是焯水然后粉条过凉水以免后面黏在一起。

这里还有个小技巧那就是干豆腐如果想要顺滑软嫩可以在焯水的时候加入一点点的小苏打注意量不能太大焯水的时间也不能太长三十秒就足够了。

所有的配菜都被沈国平放进铝盆里然后他开始处理鱼。

腌制好的鱼拿起来控水然后在鱼的表面拍一层薄薄的淀粉这样做可以增加鱼表皮的酥脆口感。

烧热的大锅里多放油油温升高后沈国平徒手将整条鱼都放进油锅中他的这种操作看的一旁的叶淑玲不断的小声关心：“慢点别烫着手！” 锅里的油都开始冒烟了可见油温有多高叶淑玲想起自己刚刚结婚的头一年因为做饭还不太熟练那年过年的时候她做油炸杂鱼被热油崩到手上疼得她当时就哭了出来。

那时候她也还是一个二十出头的孩子现在如果再被烫到叶淑玲绝对不会再哭出来了。

因为她这十多年吃了不少生活的苦区区烫伤的痛对她来说完全算不上什么了。

“没事娘我有准头！” 鱼身上的水被晾干后又裹了一层淀粉这样的鱼在油炸的时候才不会因为水分剧烈蒸发炸起油花来。

将鱼炸成两面金黄后把鱼放到配菜上沈国平又开始做炖鱼的汤汁。

葱蒜和花椒粒爆香加入红辣椒段然后放一些大豆酱和猪油原本这里要用牛油火锅底料的但是这时候东北买不到只能用家里的大酱和猪油客串一下炒出香味后沈国平往锅里加入一瓶啤酒加热水然后再加味精和胡椒粉。

熬出香味后将汤汁倒进铝盆里把铝盆放在火盆上面开始小火慢炖！ “这烤鱼做起来还挺麻烦的。

” 全程看完沈国平的操作沈连宝说了一句。

“还行！就是鱼和配菜还有炖鱼的汤都要分开做显得麻烦了点但是这么做比炖鱼好吃！麻烦一点也值得。

” “对好吃就值得！”沈连宝符合大儿子的说法。

叶淑玲看着这个贪嘴的父子俩微微摇头脸上露出无奈的笑容。

半个小时后沈国威放学到家刚刚进屋就闻到一股香辣味他连书包都没来得及放下就直接来到大哥身边小声问道：“大哥你做的是啥？” 铝盆上面盖着另外一个盆子所以沈国威只能闻到味儿看不到里面做的是什么。

“今晚咱们吃烤鱼白面馒头。

” “好啊！”沈国威欢呼一声又问：“烤鱼在哪里？我怎么没看到？” “就在这里啊？” 沈国平将扣着的盆子拿开指了指铝盆沈国威看到后懵了。

“不是烤鱼么？这里明明是炖鱼呀？” “烤鱼就是这种做法跟你理解的那种烤鱼不一样你快去把书包放下然后洗手咱们吃饭。

” 在沈国威洗手的时候沈国平又热了一勺油往里面加入麻椒和辣椒爆出香味将油洒在已经炖好的鱼肉上。

鱼肉被热油一激又发出一股香味来。

这股香味让沈国威的肚子开始咕咕叫了起来。

“开饭！” 沈连宝已经坐在炕桌的一边面前摆着一杯酒他正就着卤肉喝酒呢。

这时候叶淑玲也将雪白的馒头从锅里一个个捡出来馒头散发着粮食的香味和烤鱼的香味混在一起让沈国平也有了胃口。

“爹娘老弟快尝尝这烤鱼。

” 沈国平将烤鱼的盆子端到桌子上一家四口人便迫不及待的开始下筷。

“好吃！哥这鱼肉外酥里嫩滋味还足真好吃！” 一口下去沈国威就被烤鱼的味道所俘虏接着他就开始主攻鱼肉。

“慢点吃这鱼肉里面有刺别扎到嗓子眼。

” 叶淑玲见二儿子的吃相有点难看便劝了一句。

倒是沈连宝他的吃相比二儿子沈国威好多了一口菜一口酒喝得那叫一个美滋滋。

叶淑玲看丈夫这副样子暗中白了他一眼却也没多说什么。

四口人都在忙着吃饭没空多闲聊只能说如果饭菜真的好吃时大家都没时间说话都在顾着吃呢。

一顿烤鱼吃完沈国威拍拍肚子这次他听从了大哥沈国平的话没有吃撑但也没有吃八分饱而是吃了个十分饱然后才住嘴。

“哥我看到咱家还有几条鱼过两天咱们再做一次烤鱼吃呗？” 很显然沈国威很喜欢吃烤鱼刚吃了一次都不够还要再吃一次。

“行！过两天再吃一次。

” 正好今天炸鱼用的油下一次还可以用这种炸过鱼的油因为有鱼腥味所以最好还是用来做鱼。

“爹娘快要过年了我准备在过年之前这段时间多弄点猎物然后过年前再去市里一趟市里的自行车厂的领导说需要肉他们给的价格高咱家也可以多卖点钱！” 喜欢转生八零年代渔猎东北请大家收藏：()转生八零年代渔猎东北20小说网更新速度全网最快。

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