穿越古代摆摊小厨娘第610章 街角烧麦香王伯守老蒸笼

一、蒸笼凉透烧麦失客 平州城巷口的馄饨香还没散街角的“王伯烧麦铺”却没了往日的米香。

林晚星帮李姨送完幼儿园的馄饨订单腕间“酪”字印记忽然飘起股糯米的甜香混着肉丁的酱香顺着青石板往街角走就见王伯坐在自家铺子的藤椅上手里攥着柄磨得发亮的竹筷面前的老蒸笼蒙着层薄灰蒸笼边还摆着半盆没包的烧麦馅。

“晚星姑娘你来啦——你说说我这蒸了三十年的烧麦怎么就没人吃了呢？”王伯的声音带着哑他穿着件藏青粗布围裙袖口沾着点糯米粒头发用褐色布帽罩着鬓角的白发里还夹着点香菇碎；旁边的老蒸笼是他父亲传下来的蒸笼壁刻着“王记烧麦”四个小字竹篾被蒸汽熏得油亮只是此刻冷得没了温度。

林晚星记得小时候跟着外婆过元宵节总要绕到王伯这买一笼烧麦。

王伯的烧麦是老平州的做法用圆糯米提前泡发蒸熟加五花肉丁、香菇丁、笋丁炒出酱香裹进薄如纸的烧麦皮里捏出花边露着馅心老蒸笼上汽后放入烧麦蒸8分钟至皮透亮咬一口糯米软糯肉丁鲜香油润不腻热乎着吃能暖到胃里。

以前街角的街坊、上学的学生、赶集的商贩每天都要排队等蒸笼前总飘着烧麦香。

可一个月前街角斜对面开了家“速食点心店”卖着装在真空袋里的即食烧麦微波炉热两分钟就能吃还搞“买两笼送豆浆”的活动。

从那以后王伯的烧麦铺就冷了下来每天蒸的五十多笼烧麦大半都得剩下连常来的郑爷爷都改去买即食烧麦：“王伯不是你的烧麦不好吃是人家那烧麦不用等我早上要给上学的孙子带早餐没空等你现包现蒸啊。

” “我这烧麦得慢慢做急不得——米没泡透不软糯馅没炒香没味道皮没捏好易漏馅。

”王伯摸着老蒸笼指腹蹭过竹篾的纹路“这蒸笼是我父亲活着时给我留下的那时候他泡米我包烧麦刚出锅的烧麦能香透半条街。

现在他走了蒸笼凉了连烧麦香都留不住了……” 正说着速食点心店的老板孙梅提着个真空袋路过瞥了眼王伯的烧麦铺轻笑道：“王伯您这老蒸笼也该扔了！现在谁还等你现蒸烧麦？我给您四十五文把这蒸笼收了当老物件您也早点歇着别守着这破铺子遭罪了！” 王伯把竹筷护在怀里腰杆挺得笔直：“我不卖！这蒸笼是我和我父亲传下来的蒸的是街坊的念想就算没人吃我也要做下去！” 林晚星腕间的印记忽然亮了系统光屏随之浮现： 【柳氏食道传承系统·街角烧麦焕新模式已激活】 【当前状态：协助王伯盘活手工烧麦铺拓展烧麦品类适配现代客群完成“王伯守蒸笼”任务验证柳氏食道对“父子传承手艺”场景的适配性】 【关键线索：街角客群涵盖早餐人群、学生、上班族偏爱“皮薄馅足、口味多样、便携管饱”的烧麦既需要“经典酱香肉丁烧麦”也想尝试“蛋黄虾仁烧麦、豆沙甜烧麦、菌菇素烧麦”；王伯包烧麦手艺扎实但只有肉丁一种品类单一出餐慢；街角附近有菜场、粮油店糯米、五花肉、虾仁、豆沙等原料易获取；王伯擅长泡米、炒馅只是不懂创新品类和提前预制】 【隐藏危机：孙梅为了逼走王伯暗中在他的糯米里加了酸味剂还跟街坊说“王伯的烧麦米发酸料坏了还敢卖”；更过分的是她趁王伯去买五花肉时偷偷把蒸笼里的热水换成了凉水导致王伯蒸的烧麦夹生浪费了好几盆馅料】 二、蒸笼上汽王伯重拾竹筷 林晚星拿起盘子里剩下的一个烧麦咬了一口——糯米软糯肉香浓郁还是小时候的味道。

她拍了拍王伯的手：“王伯您的烧麦还是那么好吃没人来不是因为不好吃是因为品类少、出餐慢。

咱们多做几种烧麦提前泡好糯米、炒好馅料客人来直接包蒸再搞点‘烧麦+饮品’的套餐肯定能让街坊回来！” 王伯叹了口气：“可我只会做肉丁的也不知道怎么提前预制……”林晚星从包里拿出柳氏手记翻到“古法烧麦谱”那一页：“王伯我教您！咱们按街坊的需求做几款烧麦要是三天后能卖光您就继续守着蒸笼；要是卖不完我帮您找销路让更多人知道您的老烧麦！” 王伯眼里泛起光攥着竹筷的手紧了紧：“晚星姑娘我听你的！”当天下午林晚星陪着王伯去街角的菜场买糯米、五花肉、虾仁、豆沙又去粮油店买面粉、香菇回来后两人围着老蒸笼忙起来王伯泡米炒馅林晚星帮忙擀皮、包烧麦、设计套餐老蒸笼终于又烧上汽鲜香的烧麦味慢慢飘满了街角。

（一）经典酱香肉丁烧麦·咸香款 - 适配场景：早餐人群、上班族当主食顶饿管饱 - 基础原料： 本小章还未完请点击下一页继续阅读后面精彩内容！。

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