穿越古代摆摊小厨娘第639章 糖瓮迎春风摊主与游子的春日果脯味

一、春风拂竹匾生客携期许来 村东头的春风裹着新草香阿柚刚把腌好的草莓脯从粗陶糖瓮里舀出来铺在垫了棉布的竹匾上——鲜红的果肉裹着层薄糖霜沾着晨露像落了碎日光。

糖瓮旁堆着新备的春令食材：镇上菜市场买的新鲜艾草、后山采的野草莓、邻居送的现磨糯米粉都是她琢磨着做“清新生食”的准备。

“请问这里能做带果脯的轻便吃食吗？”一个背着帆布背包的男生停在摊前说话人穿着浅蓝冲锋衣手里攥着张手绘地图地图边角画着颗草莓“我是来村里写生的大学生陆野想带些能揣在画袋里的小食写生时饿了能垫肚子还不脏手。

” 阿柚刚点头又有两个身影凑过来：穿碎花围裙的女人陈姐是村口新开的“春日茶馆”老板娘擦着玻璃杯说“想添点配新茶的甜口小食客人喝春茶时搭着吃解腻又清新”；扎羊角辫的小男孩豆豆跟着妈妈来赶春集晃着手里的小篮子问“有没有像小果子一样、咬着脆的零食”。

三个带着春日朝气的生客围着竹匾阿柚指尖蹭过糖瓮壁上沾的草莓汁忽然觉得这暖天里的果脯能酿出最清透的滋味。

二、四款春令鲜食适配摊主与食客 （一）草莓脯艾草青团·写生便携款 - 适配场景：户外写生、春游加餐清新生糯 - 基础原料： - 主料：新鲜艾草200g（挑去老梗留嫩叶春艾香气最浓）、阿柚自制草莓脯90g（去蒂切0.5cm小丁保留蜜香）、糯米粉250g（做青团皮软糯不塌）、粘米粉50g（混合糯米粉增加韧性避免粘牙）、清水150ml（调面团用） - 辅料：白砂糖30g（中和艾草微苦增甜不齁）、食用油20ml（刷蒸笼布防粘）、熟糯米粉30g（揉面团时防粘） - 关键步骤： 1. 处理艾草：艾草洗净放入沸水中煮1分钟（加1滴食用油保持翠绿）捞出过凉水挤干水分切碎成艾草泥； 2. 和面团：糯米粉、粘米粉、白砂糖放入盆中加艾草泥拌匀分次加清水边加边揉至面团光滑不粘手（太干加少许清水太粘撒熟糯米粉）； 3. 包馅塑形：面团分成10个小剂子（每个约35g）用手捏成圆饼状中间放9g草莓脯丁包紧搓成圆球表面刷一层薄熟糯米粉； 4. 蒸制：蒸笼垫上刷油的棉布放入青团大火上汽后蒸8分钟关火焖2分钟； 5. 冷却保存：取出后放凉至室温用油纸单独包裹（防粘又便携）； 6. 成品特点：青团皮翠绿透亮咬开有艾草的清苦混着草莓脯的清甜糯而不粘牙陆野揣了两个在画袋里：“写生时咬一口手上不沾糖还能尝到春天的味道”成了“阿柚草莓艾草便携青团”。

（二）青梅脯茶冻·茶馆配茶款 - 适配场景：茶馆配茶、下午茶点清透解腻 - 基础原料： - 主料：阿柚自制青梅脯80g（去核切薄片保留糖渍汁）、绿茶汤300ml（用新采春茶冲泡茶汤清透香气淡雅）、吉利丁片15g（食用级凝固茶冻用）、老冰糖40g（敲碎增甜不抢茶香） - 辅料：柠檬片2片（取汁5ml增加清酸味）、小玻璃碗4个（100ml容量透明可视茶冻层次）、薄荷叶4片（装饰用增清新感） - 关键步骤： 1. 泡绿茶汤：春茶用80℃热水冲泡5分钟滤出茶汤放凉至室温备用； 2. 熬青梅汁：青梅脯片加100ml清水、冰糖小火煮5分钟至冰糖融化、青梅味融入水中关火放凉滤出青梅汁（青梅片留用）； 3. 融吉利丁：吉利丁片用冷水泡软（约5分钟）挤干水分放入放凉的绿茶汤中隔温水搅拌至完全融化； 4. 做茶冻：小玻璃碗底部放2片青梅脯倒入一半绿茶吉利丁液放入冰箱冷藏15分钟至凝固；取出后倒入青梅汁再冷藏20分钟至完全凝固； 5. 装饰：取出后插1片薄荷叶淋1滴柠檬汁； 6. 成品特点：茶冻分层透亮上层是绿茶的清苦下层是青梅的酸甜配春茶吃刚好解腻陈姐舀了一勺尝：“客人喝龙井时搭这个茶香和果味混在一起清爽得很”成了“阿柚青梅绿茶冻”。

（三）野草莓脯脆片·儿童零嘴款 - 适配场景：儿童零食、春日解馋脆甜清新 - 基础原料： - 主料：阿柚自制野草莓脯100g（去蒂选果肉紧实的避免晒碎）、老冰糖60g（熬糖用甜而不齁）、清水80ml（熬糖液用）、玉米淀粉20g（裹果脯增加酥脆感） - 辅料：柠檬汁3ml（防止果脯氧化变色）、油纸1张（铺竹筛防粘）、厨房纸（吸干果脯表面水分） 本小章还未完请点击下一页继续阅读后面精彩内容！。

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