穿越古代摆摊小厨娘第660章 榆钱满庭芳远商寻味至

一、榆钱缀枝桠新客携鲜来 柳芽渐深时院外老榆树上已缀满串状的榆钱嫩绿中透着鹅黄风一吹便簌簌落在陈晚星家的石桌上。

她正坐在竹椅上将刚剥好的春笋切成细丁旁边陶盆里泡着从镇上换来的新米石臼中还捣着些新鲜的艾草——谢景渊清晨去邻村换的说能做些带青气的吃食。

“请问是能做春日小食的陈晚星姑娘吗？”院门外传来沉稳的男声一个穿藏青长衫的中年男人站在榆树下身后跟着两个挑着竹筐的伙计筐里装着新鲜的海产干货与几罐琥珀色的蜂蜜“我叫周明远是城里‘聚味斋’的掌柜最近想给铺子添些‘春日乡野味’的点心听苏晚秋姑娘说你做的吃食最得野趣特地从城里赶来。

” 话音未落又有辆驴车“咯噔”停在路边车斗里放着个藤筐里面是用湿布裹着的新鲜豌豆与几束刚采的野蔷薇。

赶车的是个梳着高髻的女子穿淡粉布裙笑着掀开车帘：“我叫沈青瑶是镇上‘知味茶社’的东家最近茶客总说想配些‘带花香’的小食看这榆钱开得正好姑娘定能做出带花味的点心特地带了野蔷薇来。

” 谢景渊这时从院后菜园回来手里提着个竹篮里面是刚掐的嫩豌豆苗与几株野蒜。

他把篮子放在石桌上擦了擦汗笑道：“今早去菜园摘了些豌豆苗能拌凉菜也能做馅；又挖了些野蒜切碎了添进吃食里能提香解腻。

”晚星指尖捏起串榆钱又看了看周明远的蜂蜜与沈青瑶的野蔷薇忽然觉得榆风里的清甜混着这些食材的鲜藏着初春独有的乡野滋味。

二、五款乡野新食适配商铺与茶社 （一）榆钱蜂蜜糕·商铺招牌款 - 适配场景：点心铺售卖、家庭待客清甜软糯带着榆钱的香与蜂蜜的润冷藏可存5天 - 基础原料： - 主料：新鲜榆钱200g（去梗洗净沥干水分）、粘米粉180g、糯米粉60g（调节软糯度避免过硬）、白砂糖30g（中和榆钱的淡）、周明远带来的蜂蜜50ml（增甜增香比普通糖更润）、温水150ml（调粉用） - 辅料：熟核桃碎30g（增加口感）、熟杏仁片15g（撒表面装饰）、食用油10ml（刷模具防粘）、方形硅胶模具（20cm×15cm垫油纸）、干桂花5g（泡软增香） - 关键步骤： 1. 处理榆钱与桂花：新鲜榆钱去梗洗净放入沸水焯1分钟（去除涩味）捞出过凉水挤干水分后切碎备用；干桂花用30ml温水泡5分钟捞出沥干（保留桂花水后续调粉用）。

2. 调制粉糊：粘米粉、糯米粉、白砂糖放入大碗加入泡桂花的水与剩余温水边加边用筷子搅拌至粉粒完全溶解形成细腻无颗粒的粉糊（粉糊浓度以筷子挑起能缓慢滴落为宜太稀会不成形太稠会过硬）。

3. 混合榆钱与装模：将切碎的榆钱、熟核桃碎倒入粉糊中用刮刀翻拌2分钟至完全融合；硅胶模具内壁刷一层食用油底部铺油纸将粉糊倒入模具轻轻震出气泡表面撒上熟杏仁片与泡软的干桂花。

4. 蒸制定型：蒸锅上汽后放入模具中火蒸25分钟关火后焖5分钟（防止糕体夹生）；取出模具放凉至室温表面刷一层蜂蜜（增加光泽与润度）再放入冰箱冷藏1小时（让糕体更紧实）。

5. 成品特点：糕体呈淡绿色榆钱的绿、核桃的褐、杏仁片的黄点缀其中入口软糯不粘牙榆钱的清甜混着蜂蜜的润桂花的香在唇齿间散开——周明远把糕带回“聚味斋”客人尝了后连说“比普通米糕多了乡野气榆钱的香很特别配茶吃正好”这便成了“晚星榆钱蜂蜜糕”。

（二）野蔷薇豌豆酥·茶社配茶款 - 适配场景：茶社品茗、春日闲食香酥清甜带着蔷薇的香与豌豆的鲜常温可存6天 - 基础原料： - 主料：新鲜豌豆200g（去壳去皮煮熟后压成泥）、低筋面粉200g（分两份油皮120g、油酥80g）、猪油80g（分两份油皮30g、油酥50g增香起酥）、沈青瑶带来的野蔷薇花瓣50g（洗净沥干切碎）、白砂糖25g（馅料用突出清甜）、温水50ml（油皮用） - 辅料：鸡蛋1个（取蛋黄刷表面增亮）、熟白芝麻10g（撒表面增香）、盐1g（油皮用中和甜度）、圆形饼干模具（直径5cm无涂层）、油纸（铺烤盘用） - 关键步骤： 1. 制作油皮与油酥：油皮：取120g低筋面粉加30g猪油、1g盐、温水用手揉成光滑的面团（能拉出薄膜不易破）盖上湿布醒30分钟；油酥：取80g低筋面粉加50g猪油揉成细腻的油酥面团盖湿布醒20分钟。

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